冬は「カスベ」の煮付けが旨い♪身は締まって軟骨コリコリその正体は?【北海道グルメ】 2019/2/8 グルメ・食 「カスベ」とはエイ類の魚で、中でもガンギエイ科のメガネカスベは「真かすべ」とも呼ばれ、煮つけにすると最高に美味しいのです。